起火，热锅，田氏倒了一小碗水在锅里，又放指甲盖那么大的一块姜，然后才将切好的肥肉倒了进去。
这一碗水的用处，是让肥肉均匀受热，并且能最大限度熬出猪油，避免烧焦肥肉导致猪油的口感、味道和颜色。
而姜的用处，是增香去腥。
水分慢慢蒸发，锅里的油越来越多，肥肉也随之缩小了很多。
滋滋滋，油往外冒着，继续保持最小火慢慢熬制。
田氏拿着锅铲，偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。
熬板油可香了，老远就能闻到香味了，更何况还是几个，本来就在厨房里的小孩子。
咽着口水，几人站在一旁，巴巴的望着。
香啊，真想喝一口熬的油。
不过，也就只能想想。
熬好的猪油澄清醇香，猪油渣酥脆。
猪油渣的特点是香、酥，新鲜的猪油渣外表酥脆，内里相对外表口感稍微湿润一些。
看着几个小的，田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老，而是拿了盆子，把油渣捞出来。
捡了一碟子给几个小的吃。
田氏等油冷些，才将熬好的猪油，舀进罐子里。
待油渣冷得差不多，云溪拿了一块看上去最好的，送到田氏嘴边，“奶奶，吃。”
田氏忙将云溪抱到一边，吃了小女娃手里的油渣，夸赞道：“妞妞真乖。”
“奶奶，你吃。”
“奶奶，喏，吃这个。”
两个哥哥也有样学样，乐得田氏直夸几个孩子懂事。
得了夸奖，三个小孩子端着油渣出了厨房，蹲在石榴树下吃。
这还是他们第一次吃这样的猪油渣，又香又脆。
三人也吃得开怀，没一会儿功夫，一碗油渣就见底了。
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