“不要啊！不要……唔……嘶……好……好吃！”小丫头刚开始还有些抗拒，可是随着一块臭豆腐入嘴眼睛都眯了起来，显然是没想到这么臭的东西味道居然出乎意料的好吃。
好了橙橙，你自己到一边吃吧，爸爸还要继续做下一道菜。
林飞一口气做了好几锅臭豆腐才停下来，接下来就是小龙虾了，这道菜比起臭豆腐来说甚至更加开胃，林飞会的做法也更多，什么油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、口味虾都是林飞熟悉的菜式。
小龙虾的选材是很讲究的，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。
但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
第二是要看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。
选购时要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
这次的小龙虾都是林飞特地选购的，所以品质上绝对有保证。
做法也不难，将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。清洗方法是在清水中加入少许盐和醋拌匀，放入龙虾让其吐出鳃部脏东西。
接着就是刷刷刷！清洗龙虾要在去虾头之前先将他们用牙刷反复刷洗几遍，直至清水清澈不变色。
最后一步，去除虾头和虾肠。因为虾头部分是最容易藏污纳垢的地方，所以直接把虾头剪掉了。去除虾肠的时候也有诀窍，那就是用手把虾尾中间那根尾翼左右拧，直至拧断，接着往后拉，就把虾肠清理出来啦。
接下来将姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段，同时准备好八角、桂皮和麻椒。
锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味，这样可以让菜籽油没有异味。
之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒出的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。
放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，五分钟左右为最佳。汤汁快干的时候，加入适量白糖调味后出锅。
这样一道麻辣小龙虾就最好了，林飞端着一大盘小龙虾摆到桌子上，却发现几个家伙居然围着臭豆腐吃得不亦乐乎，原本可以出摊的林飞只得再次回到餐车去重新做上一份。
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