“干烧心”病又称“夹皮烂”“焦边”“内部顶烧病”等，是缺钙引起的生理病害。主要发生在甘蓝、白菜上。全国各地都有不同程度的发生，一般发病率在2%～28%之间。
甘蓝结球前期发病时，顶叶边缘呈水渍状半透明，后变成浅黄色，顶枯、皱缩成白色干带。结球后发病时外观正常，但切开后可见心叶边缘枯焦，叶球仍可生长，但包球不紧，有的由于细菌侵入而出现腐烂。
大白菜一般在莲座期即可发病，引起心叶缘干枯，但主要发生在结球期或收获后。病株外观正常，切开叶球，可见到内部部分叶片变干，呈薄纸状，淡褐色，富有韧性，病健组织区分明显。严重时，整株菜失去食用价值。在特殊情况下，未结球前也表现出上述症状。
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